春天如约而至，又是一个轮回，春天无疑会带给人无限的向往以及愉悦的心情。但相对来说，初春的气温还是冷热变化较大，同时细菌、病毒等微生物开始繁殖，较容易侵犯人体而导致疾病的发生。因此，在饮食上就需要多加注意。　　

在日常饮食中，初春时节宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质，以提升自身的免疫力。

我们今天介绍的这道菜，是我的一道自创菜，它遵循中医的养生原则，不仅营养丰富，而且味美香浓，对素食主义者尤为适合。

菜名叫开心缘故，取自食材的谐音，“开心”即开心果；“缘”即桂圆；“故”则是鲜香菇，是不是很有创意呢？但主食材之一的春笋我还没有想出一个好的解释，不过春笋是家人最爱吃的食物之一，她见了春笋就开心万分，这是不是一种超越了菜名本身的一种开心呢？或许您有更好的菜名解析？

开心缘故的主食材为：春笋、鲜香菇、龙眼肉和开心果。其中，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养食材，味道清淡鲜嫩，，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

香菇亦是富含高蛋白、低脂肪、以及多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神功效。

桂圆（龙眼肉）则具有补益气血、健脾养心和安神等功效，尤其适宜久坐电脑前的女孩食用，中医将“久视伤血”，而龙眼肉恰好可补益气血。

最后说说开心果，常食品开心果的好处多多，开心果可以说是一种高营养的食品，它可温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，对神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良等症状有良好的作用。

如此说来，这道创意养生菜是不是实至名归呢？呵呵。那就和我一起来做吧。